Inova Gastronomia discute inovação, gestão e sustentabilidade na Capital
16 de novembro de 2015
João Pessoa recebe entre os dias 17 e 19 de novembro a quarta edição do Inova Gastronomia Paraibana, o maior evento do setor no Estado. Realizado pelo Sebrae Paraíba e o Sistema Fecomércio/Sesc/Senac, este ano o evento terá como tema principal “Os sabores e aromas da cozinha paraibana”. Durante três dias, cerca de 55 chefs locais e de vários estados do país estarão na Escola de Gastronomia e Hotelaria do Senac, na praia do Cabo Branco, para oferecer palestras, aulas show e capacitações para profissionais do setor.
O sincretismo sociocultural da origem do povo brasileiro, que influencia na gastronomia do país, é um dos focos de debate do evento. Na Paraíba, esta miscigenação contou ainda com elementos da cultura árabe, trazida tanto pelos imigrantes quanto pelos colonizadores portugueses, e pode ser conferida em pratos da cultura local como o alfenim, cartola, mungunzá doce e tantos outros.
De acordo com o diretor técnico do Sebrae Paraíba, Luiz Alberto Amorim, o evento é voltado para empresários, gestores de restaurantes, bares e hotéis, chefs, culinaristas, profissionais e estudantes da área de nutrição e gastronomia. “A proposta do Inova Gastronomia é discutir inovação, gestão e sustentabilidade como forma de fomentar o mercado gastronômico local. Esta interação entre empresários, chefs e profissionais da área permitirá a troca de ideias e informações. Isto irá gerar conhecimentos para o desenvolvimento das empresas deste ramo, de tal forma que venha a repercutir no destaque da Paraíba como destino turístico de qualidade gastronômica”, disse o diretor.
O Inova Gastronomia tem uma estrutura arrojada e será um espaço para debates importantes sobre o setor durante o Fórum Paraibano de Gastronomia. Entre os assuntos de destaque estão: relação com produtores rurais, gastronomia e sustentabilidade, inovação, marketing de experiência, cozinha afetiva, cozinha regional, cozinha étnica, hospitalidade em eventos de grande porte, slow food, entre outros. As palestras serão ministradas por profissionais como Bel Coelho (SP), Igor e Bruno Guimarães (MG), Jefferson Rueda (SP), Carlos Ribeiro (SP), Onildo Rocha (PB), André Saburó, Duca Lapenda e Joca Ponte (PE), Izadora Evelin (RR), Marinézio Gomes (PB) e Adilson Santana (PE), além de outros nomes.
Além do fórum, a programação do Inova Gastronomia conta com Espaço de Negócios, Feirinha Cultural e Gastronômica, aulas show e oficinas. As inscrições custam R$160 (profissionais) e R$ 80 (estudante) e incluem a participação em todas as atividades da programação. As atividades do Inova Gastronomia Paraibana acontecerão das 14h às 21h, no dia 17, e das 9h às 21h, nos dias 18 e 19. Os interessados podem ser inscrever no site do evento: www.inovagastronomia.com.br.
O Inova Gastronomia Paraibana será realizado na Escola de Gastronomia e Hotelaria do Senac, na praia do Cabo Branco em João Pessoa, e é promovido pelo Sebrae Paraíba em parceria com o Fecomércio/Sesc/Senac.
Feira Cultural e Gastronômica
Os amantes da boa gastronomia terão a oportunidade de degustar excelentes pratos durante a Feira Cultural e Gastronômica que será realizada no Inova Gastronomia Paraibana. Cerca de 40 restaurantes, docerias, food trucks e food bikes paraibanos já estão confirmados no evento, que vai acontecer no prédio do antigo Goiamum Gigante, das 17h30 às 21h30.
No dia 17, a feira contará com Amore di Latte, Inácio Buffet, Casa Roccia, Art da pizza, Degustar, Fette di Amore, Pizza do Paulista e Videira. Já no dia 18, estarão presentes Anita Pâtisserie, Aí Cozinha Criativa, Tabua de Carne, Is Risto, Palácio das Nações, Blue, Terraço Lisboa, Mororó, Casa Dos Coqueiros e Sonho Doce.
O encerramento da feirinha será no dia 19 com uma feira de food trucks e food bikes com os seguintes empreendimentos: Julians Cake, Alice Doceria, Dona Docinho, Loucookies, Bolo da Vovó, A Kombi, Nhac Tortinhas, Cook Gourmet PB, Cafeína Road Truck, Eita Geladin, Sweet Glass, Doce Pedal, Del Sol Paleteria, Urbana Food Truck, Doce a Dois, Whoopie Pie, Maia´s Food Truck, Cakecleta, Oficina de Palha, Cookie Mania, Pudim na Forma, Lala Lanches, Playboy das Coxinhas e Las Empanadas.
Aulas Shows
A 4ª edição do Inova Gastronomia Paraibana contará com nove aulas shows com chefs renomados de várias regiões do país. Para participar das aulas shows, é preciso fazer a inscrição no evento. No dia 17, estão programadas a aulas shows com os chefs Cesár Santos (Oficina do Sabor-PE), Barbara Verzola e Pablo Pavon (Soeta – ES) e Bruno Guimarães (Expresso 500 – MG). No dia 18, é a vez dos chefs Lia Quinderé (Sucré Patisserie – CE), Manu Buffara (Restaurante Manu – PR) e Wandson Medeiros (Picuí – AL). Já no dia 19, ministrarão as aulas os chefs Lucas Corazza (Confeiteiro – SP), Ariani Malouf ( Restaurante Mahalo – MT), Leo Paixão (Restaurante Glouton – MG) e Thomas Troisgros (Olympe e Reserva TT Burguer – RJ).
