Movimento em bares e restaurantes deve aumentar 15% no Dia dos Pais
10 de agosto de 2012
O Dia das Mães é tradicionalmente uma data de grande movimento para o setor de alimentação fora do lar, o Dia dos Pais, no entanto, também vem ganhando espaço e já é considerada uma data lucrativa pelos empresários do setor.
Segundo pesquisa realizada com associados da Abrasel-PB (Associação de Brasileira de Bares e Restaurantes – Seccional Paraíba), o segundo domingo de agosto deve registrar um aumento de 15% no faturamento de bares e restaurantes. Em alguns estabelecimentos filiados à entidade, o resultado já se equipara ao Dia das Mães.
É o caso da Adega do Alfredo. Segundo o proprietário, Fred Ferreira, o movimento nas duas datas já é igualmente alto. Mas mesmo onde as vendas ainda não se equiparam nas duas ocasiões já há uma melhora no Dia dos Pais. É o que diz Nino Grisi, proprietário do Pontal do Cabo, “O Dia das Mães ainda é mais agitado, mas o faturamento no Dia dos Pais também vem crescendo. De cinco anos para cá tem havido um aumento considerável”, relata o empresário.
E para agradar o cliente e dar conta do aumento nas vendas, muitos restaurantes adotam estratégias especiais para o dia. É o caso do Pontal do Cabo que, por preparar todos os pratos na hora de servir, tem que reduzir o cardápio e optar por servir pratos mais práticos. “Apostamos em opções cujo preparo não demanda muito tempo, mas que têm forte apelo. É o caso do Camarão à Delice, do Filé à Parmegianna e da Muqueca de Peixe, que são muito pedidos e tem um preparo mais rápido. Assim mantemos a qualidade e eficiência no atendimento.”, explica Nino. Outra estratégia do restaurante para agilizar o serviço é oferecer um buffet self-service como opção para quem não quer esperar o tempo de preparo dos pratos à la carte.
O movimento no Dia dos Pais também impulsiona o aumento da venda de bebidas alcoólicas. Segundo Fred Ferreira há um aumento em torno de 15% na venda de bebidas alcoólicas. De acordo com Nino Grisi, durante o almoço comemorativo a cerveja continua sendo a preferência nos pedidos.
