“A gastronomia é um dos alicerces do desenvolvimento e, na Paraíba, estamos enfrentando nossos gargalos”
1 de abril de 2013
Gastronomia é cultura, história, moda, lazer – e desenvolvimento econômico. No Brasil, o setor gera seis milhões de empregos, representa 26% da alimentação fora do lar e têm participação de 2,4% no PIB nacional. A entidade de maior representatividade nacional do segmento é a Abrasel, Associação Brasileira de Bares e Restaurantes, que foi em 1986 e que representa mais de um milhão de empresas do ramo gastronômico no país.
Na Paraíba, a entidade movimenta 160 associados de 10 municípios do Estado. São 15 sócios mantenedores e atuação em parcerias com diversas entidades públicas e privadas. Desde 2011, quem preside A Abrasel/PB é o empresário gaúcho Marcos Mozzini, que conversou com o Paraíba Total e contou sobre o desempenho e as expectativas do setor no Estado. “Na Paraíba, estamos construindo uma agenda positiva e propositiva, enfrentando nossos grandes gargalos, que são o alto índice de informalidade, falta de mão de obra e capacitação profissional”, comentou, durante a entrevista.
Entre as novidades, Mozzini adiantou dois importantes eventos que vão movimentar o setor paraibano este ano: o “Festival Brasil Sabor 2013”, definido pela Abrasel Nacional com o tema “Comida do Lugar em Todos os Lugares”, durante o mês de maio e ainda o “Festival Bar em Bar”, focado em comida de boteco.
Além dos eventos, a Abrasel/PB conta com ações de capacitação e incentivo ao associado, que Mozzini detalha na entrevista que segue.
Como o senhor avalia o setor de bares e restaurante na Paraíba e sua evolução nos últimos dois anos?
O setor de refeições fora do lar vem num nível de crescimento muito bom, acima da inflação. Hoje temos empresários focados e com um bom nível profissional, que buscam a cada dia prestar melhores serviços à nossa sociedade. A atual gastronomia paraibana não deve nada às demais regiões, inclusive com estabelecimentos locais em plena expansão pelo Brasil afora.
De que forma a Abrasel/PB contrinui para o desenvolvimento econômico do Estado, em relação aos incentivos nos negócios e na mão-de-obra?
A Abrasel é uma entidade sem fins lucrativos e está organizada nacionalmente, com representatividade em todos os estados brasileiros e tem um calendário de eventos nacionais voltados para atingir os seus principais objetivos: desenvolver, valorizar e profissionalizar o setor. Dentre esses eventos, temos o Festival Brasil Sabor, maior evento gastronômico do planeta, que acontece simultaneamente em todos os estados brasileiros e, neste ano, na Paraíba, será realizado de 2 a 26 de maio. Outra ação importante de valorização e divulgação do setor é a edição do nosso Guia Abrasel, que reúne informações sobre estabelecimentos do Estado em versões impressa e digital (smartphones, tablets e desktops). Além disso, neste ano, realizaremos pela primeira vez o festival Bar em Bar, com o qual trabalharemos a valorização da comida de boteco e a valorização dos artistas locais. Todos esses eventos são realizados com apoio de parceiros públicos e privados. A gastronomia é um dos alicerces do desenvolvimento turístico de qualquer destino mundial e, na Paraíba, graças ao grande esforço de todo trade e dos parceiros, estamos construindo uma agenda positiva e propositiva, enfrentando nossos grandes gargalos, que são o alto índice de informalidade, falta de mão de obra e capacitação profissional.
Como a Abrasel/PB e seus associados estão alinhados com conceitos e tendências empresariais, como inovação, tecnologia e sustentabilidade?
Em nossas ações, trabalhamos sempre buscando novas tendências, tecnologias e sustentabilidade. Um exemplo claro disso é o Guia Abrasel 2013, que desenvolvemos em parceria com o Sebrae/PB e a agência digital Cyoung, incorporando novas versões tecnológicas, com as quais o cliente, depois de visitar os estabelecimentos, poderá avaliá-los. Essas avaliações serão repassadas aos associados, ajudando em seu desenvolvimento.
Como é a parceria entre o órgão e o poder público? Governo e prefeituras, por exemplo, têm apoiado a entidade? A Abrasel/PB também tem trabalhado junto com outras associações afins?
Atualmente, trabalhamos em parceria e com apoio do Governo do Estado, da Prefeitura de João Pessoa, Sebrae/PB, Fecomércio, Sesc, Senac e de diversas entidades públicas e privadas de interesse do setor. A Abrasel/PB vem construindo todos os dias parcerias no intuito de atingir seus objetivos estatutários.
Quais as expectativas para o próximo festival gastronômico? Haverá muitas mudanças em relação ao ano passado e aos anos anteriores?
O tema do Festival Brasil Sabor 2013 definido pela Abrasel Nacional é “Comida do Lugar em Todos os Lugares”. Por isso, incentivaremos todos os participantes a criarem pratos inéditos utilizando-se dos ingredientes da nossa região. Com relação às novidades, vamos premiar os consumidores por sorteio e estes votarão no melhor garçom e no melhor prato. Teremos ainda mais novidades que posteriormente serão divulgadas. Esperamos que neste ano o festival seja um verdadeiro sucesso, como vem sendo todos os anos.
Quais os reais ganhos para um bar ou restaurante ao se filiar à Abrasel/PB?
Estamos em busca dos associados que tenham visão empresarial, para juntos construirmos uma entidade representativa do setor que seja respeitada e forte. Cada vez mais, somos procurados por empresas e entidades para fechamento de novas parcerias. Hoje, os associados da Abrasel/PB já têm uma série de vantagens, tais como desconto em média de 35% nos planos de saúde da Unimed; consultoria jurídica por módicos R$20 por mês com nossa parceira Mouzalas & Borba Associados; consultoria digital por módicos R$20 por mês com nossa parceira Cyoung, agência digital; descontos especiais em cursos superiores de instituições parceiras, como a UNPB/FPB e Maurício de Nassau; ações de profissionalização e desenvolvimento do setor em parceria com o Sebrae/PB; ações de treinamento e formação de mão de obra em parceria com o Senac/PB e o Senai/PB; ações voltadas para o desenvolvimento do setor em parceria com o Governo do Estado e prefeituras; descontos especiais nos planos Uniodonto e em cursos da Microlins.
Algo mais a acrescentar ao internauta do Paraíba Total?
Apenas agradecer a oportunidade do Portal Paraíba Total de poder falar um pouco sobre essa entidade digna e séria que é a Abrasel/PB, e agradecer a todos os nossos diretores e associados, parceiros públicos e privados, pelo apoio à nossa luta incansável no sentido de construir uma entidade que represente, de forma cidadã, um dos setores que mais gera emprego e renda em nosso país.
