Papo de vinho, por Natália Gaion: Precisamos falar sobre vinhos rosés
29 de junho de 2023
Os vinhos rosés representam a categoria de vinhos que mais tem crescido ao redor do mundo nos últimos anos. Porém, ao mesmo tempo que vêm ganhando mais espaço, estes vinhos ainda sofrem com um certo preconceito em alguns mercados, como o brasileiro, por exemplo.
Eu que trabalho diretamente no mercado percebo o quanto os rosés ainda são negligenciados. Ocupam espaço pequeno nas cartas de vinhodos restaurantes e nas gondolas dos supermercados. Sem falar que normalmente escuto de um ou outro que os “rosés são vinhos inferiores” ou que não se enquadram na categoria de vinho “porque não é nem tinto, nem branco”. Mas tudo isso não passa de inverdade.
Como sommelière profissional, com experiência na área, estou convencida de que uma das formas de combater esse preconceito é através da educação do consumidor aos sabores próprios do vinho rosé.
Para começar é importante dizer como os vinhos rosés são feitos. Aquela máxima de que os rosés são uma mistura de vinhos brancos com tintos deve ser esquecida. A verdade é que a pigmentação do vinho vem de uma substância chamada antocianina, presente na casca das uvas tintas. Dessa forma, já sabemos que precisamos de castas tintas para a produção do rosé. Além disso, o processo de vinificação é semelhante ao do vinho tinto, mas com tempo reduzido de fermentação com as cascas. Esse contato reduzido com a pele dá ao vinho a tonalidade rosada que conhecemos, um sabor mais leve (mas com complexidade) que o do vinho tinto.
Quer motivos para experimentar mais vezes este tipo de vinho? Eles são versáteis, você encontra em diversos estilos: dos mais leves e refrescantes aos com mais presença de corpo. De um modo geral, eles perfeitos para os dias mais quentes, o que tem tudo a ver com o clima da Paraíba. Devem ser consumidos ligeiramente refrescados (6-9.ºC). Eles ainda são muito fáceis de harmonizar com comida, por ter boa acidez. E para além de todos esses pontos ele ainda traz benefícios ao corpo.
O processo de produção e os benefícios para a saúde do vinho rosé são semelhantes aos associados aos vinhos tintos, incluindo melhor saúde cardiovascular e potentes antioxidantes. Quando se trata de escolher entre rosé e vinho branco, o rosé é a escolha mais saudável porque contém mais antioxidantes.
E então, depois de todas essas informações você ainda vai fugir do vinho rosé?
Sobre Natália Gaion
Sommelière profissional com certificação pela Associação Brasileira de Sommeliers do Rio Grande do Sul (ABS/RS) e Association de laSommellerie Internationale (ASI). Tem 7 anos de experiência na área. Sou educadora de vinhos e professora instrutora de cursos no Senac/PB. Atua com consultoria de vinhos, tem amplo expertise em palestras, treinamentos e capacitações de equipes e com desenvolvimento e implantação de cartas de vinhos, planejamento de eventos e curadoria de vinhos. Já atuou em algumas distribuidoras de bebidas da Paraíba e hoje é sommelière da Nordil (Nordeste Distribuição e Logística). Além disso, é jornalista com pós-graduação, com anos de vivência em emissoras de televisão e rádio, além de assessoria de imprensa. Atualmente assina a coluna Papo de Vinho, do portal Paraíba Total. Assina o quadro Dicas da Somm, na TV Master. É uma paulista que foi criada no Rio Grande do Sul, e uma gaúcha vivendo em João Pessoa/PB.
