Papo de Vinho, por Natália Gaion: Sobrou vinho na garrafa e agora?
26 de julho de 2022
Se você é do time das pessoas que abre uma garrafa de vinho e não consegue tomá-la por inteiro, então esse conteúdo é para você. Quer descobrir quanto tempo dura o vinho após a abertura da garrafa? Então siga lendo esse artigo.
Apesar de alguns vinhos poderem ser guardados por muitos anos, o ato de abrir a garrafa expõe a bebida ao oxigênio e isso faz com que com que suas características sensoriais sejam alteradas rapidamente. Então, vamos aprender como conservar o vinho após aberto.
Como cada tipo de vinho tem uma característica diferente, cada um deles também terá um tempo diferente de “validade” depois de exposto ao oxigênio. Os vinhos brancos e rosés duram até 3 dias, mas é preciso que após a abertura eles sejam fechados com a própria rolha do vinho e guardados em um local refrigerado (na geladeira mesmo ou adega climatizada).
Já os vinhos tintos duram um pouco mais: até uns 5 dias. Eles também precisam ser fechados com a rolha e mantidos na geladeira após a abertura ou adega climatizada. Mas tem um detalhe: quanto menos taninos e acidez o vinho tinto tiver, menos ele vai durar aberto. Por isso, nesta média, espere que um Pinot Noir dure cerca de 3 dias, enquanto um Tannat, Cabernet Sauvignon, Malbec pode durar um pouco mais, puxando a média para perto dos 5 dias.
E os espumantes? Bem, se os espumantes já perdem bastante gás só de ficarem parados na taça por alguns minutos, imaginem o quanto não perdem de um dia para o outro? Com uma tampa apropriada para espumantes, que ajuda a manter a pressão da garrafa, a bebida pode durar até 2 dias. No entanto, é preciso também evitar o abre-fecha.
Vinhos fortificados (Porto, Madeira, Jerez, etc) têm uma durabilidade bem maior que os vinhos tranquilos, já que o álcool extra que é adicionado à bebida durante – ou depois – da fermentação, funciona como um excelente conservante. Por isso, depois de abertos, eles podem durar até um mês sem perder a intensidade de seus sabores. É importante lembrar de armazená-lo sempre em um local refrigerado e mantê-lo bem vedado.
E aqueles vinhos que vem em embalagens Bag-in-Box? Eles também podem durar até 4 semanas, já que são embalados à vácuo, e este ambiente ausente de oxigênio ajuda a preservar o vinho por mais tempo. Aliás, esse tipo de vinho é uma ótima opção para quem quer apreciar aquela famosa “uma tacinha por dia” recomendada pelos especialistas.
E então agora que você já sabe que o vinho tem, sim, “validade” depois de aberto, basta seguir as minhas dicas. Aproveita e compartilha esse artigo com os amigos amantes do vinho que adorariam saber sobre esse tema.
Sobre Natália Gaion
Natural De São José dos Campos (SP), Natália Gaion foi criada em Porto Alegre (RS). Jornalista experiente, em 2017 se tornou sommelière profissional certificada pela Associação Brasileira de Sommeliers do Rio Grande do Sul (ABS/RS) e Association de la Sommellerie Internationale (ASI). Há quase quatro anos, vive em João Pessoa. É educadora de vinhos e atualmente é sommèliere da B&A Distribuidora. Na sua carreira acumula experiências em consultorias, capacitações e treinamentos. Natália também já conheceu um bocado de vinhedos e vinícolas pelo mundo. Seu Instagram é @somm.nataliagaion.
