Gastronomia sustentável ganha espaço no concurso o quilo é nosso
Critério de aproveitamento integral de alimentos soma pontos na 10ª edição da disputa; público pode votar até 24 de julho
17 de julho de 2026
A gastronomia sustentável está presente na 10ª edição do concurso O Quilo é Nosso, competição promovida pela Abrasel e que elege o melhor restaurante a quilo do país. A primeira etapa começou nesta terça-feira (14) e segue até o dia 24 de julho. Nesse período, o público pode visitar os restaurantes participantes, provar os pratos criados para a disputa e votar nos favoritos pelo site oquiloenosso.com.br.
O conceito de gastronomia sustentável engloba uma série de práticas, entre elas, buscar o aproveitamento integral de alimentos, priorizar ingredientes locais e sazonais e diminuir o desperdício de recursos naturais na cozinha. Também envolve o apoio a pequenos produtores e a atenção à origem dos ingredientes utilizados no preparo dos pratos.
Pelo segundo ano consecutivo, o concurso O Quilo é Nosso aplica um critério de pontuação extra ligado a essas práticas. Restaurantes que utilizarem algum ingrediente de forma integral na receita inscrita recebem um ponto adicional na avaliação do júri-técnico.
“O critério de sustentabilidade reforça uma transformação que já está em curso no setor. O consumidor procura, cada vez mais, restaurantes que tenham compromisso com o meio ambiente, e o concurso ajuda a colocar essa pauta como ponto de destaque na conversa com o público”, afirma Luiza Campos, líder de ASG da Abrasel.
“Em 2025, dos 15 finalistas nacionais, 3 tinham receitas com aproveitamento integral de alimentos, provando que a iniciativa foi bem aceita entre os restaurantes participantes”, destaca Luíza.
Como funciona o concurso
Na primeira, entre 14 e 24 de julho, cada restaurante mantém no bufê uma receita especial criada para o concurso e é avaliado em cinco critérios: limpeza, ambiente, atendimento, qualidade geral do bufê e a própria receita.
O resultado combina o voto popular, registrado pelo site oquiloenosso.com.br, com a nota de um júri técnico local, que visita os estabelecimentos de forma anônima. É nessa fase que entra o ponto extra de sustentabilidade, atribuído pelo júri técnico aos pratos que aproveitam algum ingrediente de forma integral.
Os restaurantes mais bem avaliados de cada cidade avançam para a etapa estadual, entre 3 e 9 de agosto, quando um novo júri técnico local escolhe os representantes de cada estado. A decisão nacional ocorre em 14 e 15 de setembro, durante o Salão Abrasel, em São Paulo, quando os finalistas preparam os pratos ao vivo para um júri técnico indicado pela revista Prazeres da Mesa.
Para votar, os clientes podem acessar o site oquiloenosso.com.br, busca os restaurantes participantes por estado e cidade, e avalia o prato e o atendimento após a visita ao estabelecimento.
