Jampa Gastronomia: Prato Brasilis aposta na diversidade da culinária nacional com menu assinado pelo chef Valente e Claudiana Oliveira
Restaurante no Bessa aposta em ingredientes nacionais e reúne influências do Nordeste, Amazônia e outras regiões em receitas autorais
4 de junho de 2026
A diversidade da culinária brasileira é a grande inspiração do Prato Brasilis, restaurante localizado no bairro do Bessa, em João Pessoa. Com um cardápio assinado pelo chef Valente e sua esposa, Claudiana Oliveira, a casa nasceu com a proposta de valorizar ingredientes nacionais e apresentar pratos que representam diferentes regiões do país.
Segundo o chef, que é natural de Belém do Pará, a ideia inicial do restaurante era trabalhar exclusivamente com receitas brasileiras e ingredientes produzidos no Brasil.
“A gente entrou aqui com uma proposta de comida brasileira. Tanto que o nome é Prato Brasilis por conta disso. A ideia era trabalhar com comida brasileira, ingredientes nacionais, não trazer nada de fora, de ingredientes estrangeiros”, explica.
As raízes amazônicas do chef também influenciam os planos futuros do restaurante. Natural do Pará, Valente pretende incorporar elementos da culinária amazônica ao menu.
“No meu estado a comida regional é muito forte, são pratos indígenas e tudo mais. A gente também está tentando implementar alguma coisa desses pratos da culinária amazônica aqui no restaurante”, destaca.
A valorização dos sabores regionais aparece em diversas receitas da casa. Um exemplo é a releitura do rubacão paraibano, que dialoga com o baião de dois cearense, tradição culinária ligada às origens de Claudiana Oliveira.
Antes da refeição, os clientes recebem um shot de cachaça como cortesia, uma forma descontraída de abrir o apetite para a experiência gastronômica.
Entre os pratos mais procurados está a Carne de Sol ao Aligot, considerada pelo chef o carro-chefe da casa. A receita reúne carne de sol selada na manteiga, aligot de macaxeira com queijo e uma farofa de banana-da-terra.
“O aligot é um purê de macaxeira mais molinho, com bastante queijo puxando. Junto com a carne de sol e a farofa de banana-da-terra, ele traz um toque totalmente nordestino”, explica.
Durante a visita, a reportagem experimentou o prato, que se destaca pela cremosidade do aligot e pelo contraste agridoce proporcionado pela farofa.
Outra escolha foi o Camarão Jeriquaquara, servido com camarões à milanesa, arroz à piamontese, batata frita e vegetais salteados. A combinação oferece equilíbrio entre crocância, cremosidade e frescor.
Para Valente, o prato de carne de sol é também um dos seus favoritos.
“O aligot de carne de sol é o que mais desperta interesse. Quando eu explico o prato, as pessoas geralmente dizem: ‘deixa eu provar isso aqui’. Acho que é o nosso maior destaque”, comenta.
O restaurante funciona há cerca de um ano e é administrado pelo casal, com o apoio de duas auxiliares. Mais do que um empreendimento gastronômico, o espaço representa a materialização da confiança que o chef deposita em seu próprio trabalho.
“Eu acredito muito na comida, acredito muito no nosso trabalho. As pessoas têm que comer o que a gente faz. Foi por isso que abrimos o restaurante”, conclui.
Com uma proposta que une referências do Nordeste, da Amazônia e de outras regiões brasileiras, o Prato Brasilis busca mostrar que a culinária nacional vai muito além das fronteiras estaduais, reunindo sabores, histórias e identidades em um mesmo cardápio.
Divulgação
Sobre Paulo Nascimento
Apaixonado por histórias e sabores, Paulo é estudante de Jornalismo na Paraíba e iniciou a carreira em portais voltados à economia e lifestyle, onde aprendeu a valorizar o olhar atento sobre o cotidiano. Recebeu a Comenda Mário Tourinho de Imprensa por uma reportagem inovadora e já participou de coberturas em eventos de diferentes áreas. Hoje, integra a equipe da TV Correio e escreve sobre gastronomia, paixão despertada em workshops do Estadão e do Paladar. Agora, assume o cargo de editor e colunista da Jampa Gastronomia.
