Jampa Gastronomia – vinhos de verão: quando a estação pede mais frescor e leveza na taça
Paulo Nascimento destaca como o consumo de brancos cresce no Brasil, e destaca drink de Sauvignon Blanc com pimenta, sucesso na Europa, que chega para conquistar o paladar brasileiro na estação mais quente
8 de janeiro de 2026
O verão muda a rotina, o paladar e, inevitavelmente, a forma como nos relacionamos com o vinho. Nos dias mais quentes, a taça pede menos peso e mais frescor. Não é apenas uma questão de gosto pessoal, é um reflexo claro de um novo comportamento à mesa, mais leve, descomplicado e conectado ao prazer do momento.
Tenho percebido, estação após estação, que o vinho de verão deixou de ser coadjuvante para assumir o protagonismo. Isso aparece tanto nas escolhas gastronômicas quanto nos números do mercado. Dados apresentados pela revista Wine mostram que o consumo de vinhos brancos cresceu de 20% para 26% em apenas cinco anos, um indicativo direto de hábitos mais leves e de uma valorização cada vez maior da acidez e do frescor.
No meu verão ideal, o cardápio é simples e pensado para compartilhar: pratos frios, petiscos, receitas rápidas e encontros ao ar livre. A harmonização segue o mesmo caminho. Vinhos vibrantes, com boa acidez e perfil aromático delicado, acompanham melhor uma tarde à beira da piscina ou uma conversa sem pressa no fim do dia.
Entre os rótulos que costumo indicar, os brancos e rosés da linha Señorío de Ayanz funcionam como escolhas seguras para um verão leve e descontraído. Já a linha Del Plata, com destaque para o Sauvignon Blanc e o Albariño, entrega precisão aromática e sensação refrescante na boca, exatamente o que se espera de um vinho para dias ensolarados.
Os espumantes também ganharam novo espaço nessa estação. Longe de ficarem restritos às celebrações, hoje aparecem como aliados do calor e do cotidiano. O Tiepolo Pinot Grigio Rosé Brut, citado pela Wine, é um bom exemplo: elegante, fresco e fácil de beber, daqueles que não pedem ocasião especial.
E é justamente nesse espírito de leveza e experimentação que quero compartilhar uma tendência que vi no verão europeu. No norte da Espanha e da França, na região da Costa Basca, onde um drink à base de vinho branco virou verdadeiro sucesso: Sauvignon Blanc com pimenta. Sim, pimenta.
A proposta é simples e surpreendente. Utilizei um Sauvignon Blanc chileno, e a ideia é adicionar a pimenta ao vinho para criar contraste e suavizar eventuais notas mais agressivas da especiaria. Na Europa, eles costumam usar jalapeño ou pimentas de folha. Aqui, adaptei com o que temos à mão: a pimenta dedo-de-moça, que entrega picância mais intensa, vale provar antes para entender se é do seu agrado.
Para quem prefere algo mais aromático e menos ardido, a nossa pimenta biquinho nordestina funciona perfeitamente: mantém o sabor característico da pimenta, mas com muito menos ardor. O preparo é direto, quase intuitivo, e o resultado é um vinho refrescante, aromático e cheio de personalidade.
O drink é um sucesso absoluto por lá e, arrisco dizer, tem tudo para conquistar o nosso verão também. Porque, no fim das contas, o vinho de verão é isso: menos regras, mais prazer e a liberdade de transformar a taça em uma experiência leve, refrescante e memorável. Beber vinho nessa estação é como mergulhar em um dia de sol intenso, revigora, equilibra e convida, sempre, a desacelerar.
Divulgação
Sobre Paulo Nascimento
Apaixonado por histórias e sabores, Paulo é estudante de Jornalismo na Paraíba e iniciou a carreira em portais voltados à economia e lifestyle, onde aprendeu a valorizar o olhar atento sobre o cotidiano. Recebeu a Comenda Mário Tourinho de Imprensa por uma reportagem inovadora e já participou de coberturas em eventos de diferentes áreas. Hoje, integra a equipe da TV Correio e escreve sobre gastronomia, paixão despertada em workshops do Estadão e do Paladar. Agora, assume o cargo de editor e colunista da Jampa Gastronomia.
Fonte: Paulo Nascimento
