Papo de Vinho, por Natália Gaion: 7 curiosidades do vinho
12 de maio de 2022
O vinho é uma das bebidas mais antigas do mundo. Ele atravessou diversas civilizações e carrega muitas tradições, histórias e culturas. Por esse motivo a bebida de Baco é cercada de curiosidades e características peculiares.
Então que tal descobrir algumas curiosidades sobre os vinhos?
1. Existem mais de 6 mil variedades de uvas
Segundo um relatório da OIV (International Organisation of Vine and Wine), são mais de 6 mil tipos de Vitis vinifera ao redor do mundo. A Vitis vinífera é a espécie de videira apropriada para elaboração de vinhos finos.
No topo do ranking das uvas utilizadas para a produção de vinho está a Cabernet Sauvignon, com cerca de 340 mil hectares plantados, algo em torno de 5% do total das áreas de vinhas. Em seguida, vêm a Merlot e a Tempranillo.
2. Uvas tintas também produzem vinhos brancos
Isso mesmo, a cor da uva está na casca dela e a polpa, na verdade, é incolor. Ao elaborar o vinho, o enólogo separa a casca da uva e não deixa elas em contato com o mosto, com o líquido. Assim é possível produzir um vinho branco, mesmo que ele seja elaborado com uvas tintas.
3. O fundo da garrafa
Você já deve ter ouvido falar que quanto mais profunda a concavidade da base da garrafa, maior a qualidade do vinho. Isso é um mito! A garrafa é uma escolha do produtor e não tem relação com a qualidade do vinho. Existem diversos tipos, modelos e cores de garrafas. E se esse era um fator de decisão para suas compras, pode deixá-lo de lado.
4. Existe uma forma correta de segurar a taça
Sim. A taça tem três partes: o bojo (a parte onde fica o líquido), a base e a haste (que liga a base ao bojo). Você pode segurar a taça tanto pela haste, quanto pela base. O importante é você evitar segurar pelo bojo, pois a sua mão pode aquecer o vinho e tornar a experiência com a bebida desagradável.
5. Girar a taça influencia nos aromas do vinho
Sim, experimente pegar a taça de vinho e sentir os aromas. Depois gire a taça e sinta novamente. Você irá perceber que os aromas estarão muito mais aparentes. Isso acontece porque as moléculas de aromas são voláteis, ou seja, quando elas entram em contato com o oxigênio elas começam a se desprender e então elas se tornam mais perceptíveis. Faça o teste, você irá sentir a diferença antes e depois de girar o vinho na taça.
6. Geografia e clima geram vinhos diferentes
O que isso quer dizer? Talvez você já tenha ouvido fazer sobre o conceito de terroir. Esse conceito basicamente diz respeito a solo, clima, técnicas de produção e uvas cultivadas numa determinada região. A junção desses fatores gera um vinho único. Por exemplo, se você pegar um vinho elaborado com a uva Pinot Noir, que é bem emblemática da região de Borgonha, na França, você vai ter um vinho elegante, complexo, com notas terrosas, couro e cogumelo. Essas são as características do vinho dessa região. No entanto, se você degustar vinhos da mesma uva em um vinho do Chile, por exemplo, você irá encontrar um vinho mais frutado.
7. O vinho não deve ser guardado na cozinha!
Você sabia que um dos piores lugares da sua casa para manter o vinho é a cozinha? Por conta do calor excessivo que costuma ser liberado pelo forno e fogão esse é o local que eu menos recomendo para você armazenar sua bebida favorita. Afinal, a conservação adequada faz toda a diferença na longevidade do vinho.
E ai gostou de saber essas curiosidades? Então compartilhe com aquele seu amigo que é fã de vinho! Até mais!
Sobre Natália Gaion
Natural De São José dos Campos (SP), Natália Gaion foi criada em Porto Alegre (RS). Jornalista experiente, em 2017 se tornou sommelière profissional certificada pela Associação Brasileira de Sommeliers do Rio Grande do Sul (ABS/RS) e Association de la Sommellerie Internationale (ASI). Há quase quatro anos, vive em João Pessoa. É educadora de vinhos e atualmente é sommèliere consultora da B&A Distribuidora. Na sua carreira acumula experiências em consultorias, capacitações e treinamentos. Natália também já conheceu um bocado de vinhedos e vinícolas pelo mundo. Seu Instagram é @somm.nataliagaion.
